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    维修肉类真空滚揉机时注意这些事项,才不会出错

    发布时间: 2019-06-25  点击次数: 211次
       维修肉类真空滚揉机时注意这些事项,才不会出错
      肉类真空滚揉机可以抑制微生物的生长繁殖,而且肉制品在真空状态下不会氧化,所以自从问世以来深受各企业的喜爱。它是在真空状态下,将肉块通过倾斜式滚揉的循环运动,起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置,使滚揉效果更趋完美,使用更为方便。物料肉在真空状态下,通过螺旋桨叶的强制循环、摔打、静置,加速盐水分布和吸收,促进肌纤维蛋白的溶解和提取,提高产品质量,降低蒸煮损失。经过滚揉工艺,可以缩短腌制时间,改善肉品品质。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。
      肉类真空滚揉机在转动的时候,如果同内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,如搅拌不均匀;如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且消耗成本增大。建议满桶荷载量的60%左右,上下浮动5%,可根据肉的密度而定。在滚揉生产过程中,连续滚揉是没有必要的,而且费神又伤力。产品的间接时间不同,通常建议在滚揉20 分钟,休息5~10 分钟。加料时,开启真空泵,在达到一定的负压的时候,将吸料管连接上吸料,使用真空泵抽真空并保持真空度。控制好运行时间,滚揉机有专门的时间设置按钮,可以根据不同的需要来进行设置,使其发挥出更好的效率。
     

      肉类真空滚揉机的结构简单,主要包括机架、滚筒、减速机、真空泵、链条传动、控制电器等部分组成,如果对肉类真空滚揉机结构还是不明白的用户可以参考结构解剖图。从设备的结构可以看出滚揉机维修主要是指减速机和真空泵,减速机和真空泵的保修时间一般为一年期,一年内可以无条件更换,如果超出一年,可以跟生产厂家协商维修或更换。还可以自己购买,安装上即可。
      肉类真空滚揉机维修注意事项:
      1、每次工作结束后,打开真空油水分离器底阀开关,放尽积水,清除真空吸入物,清洗真空泵油水分离器,保证真空管道畅通。
      2、真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况,如果真空泵内油已被污染,则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟,让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽,用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。
      3、经常检查减速机油位,如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30号机械油。
      4、电器控制箱要牢固接地,确保肉类真空滚揉机的用电安全。
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